ソースがあれば便利です！
フランス料理というと、皆さんは何が浮かびますか？お肉料理もおいしいし、お魚料理もおいしい。前彩も色が美しく見た目にも楽しむことができるお料理ですよね。でも、フランス料理の大きな魅力というと、やはり、様々なソースを楽しむということがあげられるでしょう。この家は、こちらで見たものです。フランス料理には実に奥深いソースがたくさんあるのです。ソースをどううまく香りよく料理に合わせて作ることができるか、それがフランス料理の決め手ともなります。
フランス料理に使用されるソースは、牛の肉や骨、ほかの野菜などをじっくり煮込んで作ったフォン・ド・ヴォーを使って作ります。フォン・ド・ヴォーは日本の料理でいえば、出し汁にあたるもので、非常に重要なものです。フランス料理でソースがおいしくなければどうしようもないよと言われますが、その元になるフォン・ド・ヴォーを、丁寧に時間をかけて作ることが、何よりも重要なことになるのです。
フランス料理のソースには、たくさんの種類がありますが、その中でも代表的なもの、ベシャメルソース、エスパニョール（ブラウンソース）、赤ワインソース、オランデーズ、トマトなどをご紹介しようと思います。まず、ベシャメルソースは、小麦粉、牛乳、バターを利用して作る非常にポピュラーなものです。このソースは、日本人の私たち家庭でも、よく利用していますね。クリームシチューやクリーム煮、またグラタンなどにも利用する使い勝手のいいソースです。ブラウンソースに対抗して、こちらはホワイトソースとも呼ばれます。日本人にはこちらの呼び名の方が親しみもありますね。東急ホテルズ札幌エリア - 札幌行くならブラウンソースともいわれるエスパニョールは、炒めたバター、小麦粉にフォンを加え、そこに野菜やベーコンなど炒めたものやトマトのピューレを加えて十分に煮込んだソースです。煮込み料理などに利用されますし、濃い目に煮込んだソースをお肉にかけて頂いてもおいしいです。
赤ワインのソースは、フォンと赤ワインを一緒に煮つめて作る濃厚なソースです。肉料理によくあいます。埼玉 和食 - 埼玉 和食の飲食店を探すならここからクーポンをゲット。料理メニューやコース情報が満載です。オランデーズは、卵の黄身を利用したソースです。溶かしバターに塩、レモンで味を調整し作られます。ブラウンソースや赤ワインソースはお肉料理によく合うソースですが、オランデーズは、魚料理によく似合うソースです。これらのフランス料理のソースは、最近、私たち日本人の一般家庭でも、頻繁に利用するようになっています。http://www.atagoyama-i.tokyuhotels.co.jp/ - 新橋の東急ホテルズソースを作っておくことで、お肉料理などが格段に本格的になりますから、主婦の強い味方とも言えますね。
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