おふくろの味
フランス料理というと、私たち日本人は、かしこまった服装をしてマナーをしっかり考えながら食べなくてはならない堅苦しい料理とイメージしてしまいます。しかし実際に、フランス料理と呼ばれるものはたくさんあり、一般家庭に広がっていったフランス料理は、一般市民の味、一般家庭の味として、独自に進化していきました。地域によっても、家庭によってもその味や作り方が違います。最近では日本でも、フランスの片田舎の料理を堪能できるレストランなどが登場しています。
フランス料理の田舎料理でも、特に耳にする料理というと、プロヴァンス料理でしょうか。イタリア料理のイメージがだいぶ強いフランス料理ではないか？と思います。蘭蘭酒家-グルメGyao - グルメ情報それはふんだんに使用するトマトやオリーブオイルからも感じることができますし、イタリア料理と同じように、様々な種類のハーブを利用するという点からも、イタリアを感じさせます。地中海に面した地域では新鮮な魚介類をふんだんに利用したブイヤベースなどが人気です。うなぎ 福岡 情報ブイヤベースは日本でもよく作られる味ですよね。蕨 マンション‐SUUMO
バスク料理も、プロヴァンス料理と並び、一般家庭で食べられるフランス料理として有名です。スペインとフランスの間に暮らす「バスク人」によって発展してきたフランス料理で、魚、羊、豆などをよく利用して作られる料理です。地域的に、海があり、肥沃な谷もあり、とにかく食材が豊富ということで、たくさんの食材が利用されて作られるというのが、特徴となっています。バスク料理には、南バスクで有名な発泡性ワイン、チャコリがよく合うそうですよ。
ブルターニュ地方で作られるブルターニュ料理は、この地域の気候の影響を強く受けた料理となっています。ブルターニュという地域は非常に冷涼な気候をもっています。つまり、食物がうまく育たない、限られた食材しか育つことができないという地域です。冷涼な地域でも成長できる作物を使用した料理ということになります。そば粉を利用したガレットというブルターニュ風クレープは、日本人の口にもよく合う料理だと思います。今月の会議は新潟 ホテルでします。
そのほかにも、ガチョウ料理で有名なラングドック料理、ドイツ料理と共通点が多いといわれるアルザス料理、ブッフ・ブルギニョ、牛肉の赤ワイン煮込みの発祥の地であるブルゴーニュ料理など、様々な地方に根付くフランス料理があります。
フランスに旅行に行く機会があったら、本場のフランス料理とこうした一般家庭に浸透したフランス料理を楽しんできたいものですね。
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